シュー生地を作る。薄力粉はふるい、バターは１ｃｍ角に切ってから室温に戻す。

鍋に水とバター・塩を入れて火にかけ沸騰させる。火を止め、薄力粉を加えてヘラですばやく練る。

生地がひとまとまりになったら再び火にかけ、しっかり混ぜながら生地の水分を飛ばす。

３をボウルに移し、解きほぐした卵を少しずつ加え、ヘラで手早く混ぜ合わせていく。

天板にオーブンシートを敷き、丸口金をつけた絞出し袋に４を入れ、天板に直径５ｃｍの円形に絞り出す。

５の表面に霧吹きで水を吹き、２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

焼き上がって冷めたら、上部をナイフで切り取り、中に張っているシューの膜を指で押さえて空洞を作る。

７のシューに、スポンジ・プリンを詰め、バニラアイスを乗せる。

キャラメルクリームをかけ、ソテーしたバナナとミントの葉を飾る。