椎茸は水で戻しておく。(戻し汁は捨てない！)絹さやは塩茹でして斜めに半分に切る。

鶏モモ肉と水煮筍は一口大、人参とごぼうは乱切り、蓮根は3mm厚くらいの輪切り、椎茸は飾り切りする。

大きめの鍋に油を熱し、中火で鶏肉を炒める。８割くらい火が通ったら人参とごぼうも炒める。

周りが透明になってきたら蓮根と水煮筍も加えて軽く炒める。

椎茸と★を加えて落し蓋をして、具材が柔らかくなるまで10分くらい煮る。

落し蓋を外し、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら煮詰める。

器に盛って絹さやを乗せれば完成。