海老の皮をむき、背に切れ目を入れ背ワタをとる。イカはイカそうめんより太めに切る。海老とイカは、酒：大さじ２・しょう油：小さじ１・塩：少々で下味。ソース用のマヨネーズ・練乳・ケチャップ・豆板醤・牛乳・ガーリックパウダー・塩・こしょうを混ぜる。

フライパンを傾け大さじ３のサラダ油を入れ弱火をつける。
すぐに海老とイカを入れ弱火のまま７分目位まで火を通す。火を消し余分な油を取り除き、混ぜたソース・うずらの卵・菜の花・ごま油を入れてチャーハンが出来るまで置いておく。

卵に鶏がらスープの素、塩・コショウを入れて混ぜる。熱したフライパンにラードを入れ十分熱くなったところへ混ぜた卵を入れる。卵を入れ７～８秒（半熟）でご飯を即投入すること。さっと全体を混ぜ味覇・ネギ・塩・コショウを入れて混ぜる。

味を見て調節し、レタスを入れてザックリ混ぜ、すぐに火を消す。”２”の海老マヨに弱火をつけて混ぜて温めます。お皿にチャーハンを盛り、海老マヨをのせて出来上がり。