HBで♡田舎パン
oNACHIKOo @nachiko
くるみとラム酒漬けフルーツをたっぷり入れた、田舎パンです♫外はカリっとハードに、中は柔らかくもちっとしています。
このレシピの生い立ち
クリスマス用に買ったラム酒漬けフルーツミックスがまだなくならないので・・・。
HBで♡田舎パン
くるみとラム酒漬けフルーツをたっぷり入れた、田舎パンです♫外はカリっとハードに、中は柔らかくもちっとしています。
このレシピの生い立ち
クリスマス用に買ったラム酒漬けフルーツミックスがまだなくならないので・・・。
作り方
- 1
材料をすべてパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。捏ねが終わったら、スイッチを切って生地を取り出し、くるみとラム漬けフルーツを混ぜ込む。
- 2
生地が2倍くらいになるまで1次発酵させる。発酵が終わったら、ガス抜きしてきれいに丸め、10～15分ベンチタイム。
- 3
楕円形に伸ばす。
-
- 4
中心に向かって、少し重なるように折る。
-
- 5
さらに半分に折って、しっかりとじる。とじめを下にして天板に置き、2次発酵。
-
- 6
2次発酵後、茶漉しで強力粉をふりかけ、クープを3～4本入れる。たっぷり霧吹きをして、220度で22分焼く。焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせてください。
-
- 7
焼けました。ちょっと焦げたところも（笑）これはこれで好きなんだけど。
-
- 8
2本にして焼いても。
-
- 9
こちらはフィリングなし。ライ麦を振った発酵かごに入れて2次発酵。ふわふわでサンドイッチ向き♫
-
- 10
ライ麦の分も全粒粉で。レーズンとドライピーチ。
-
コツ・ポイント
ラム酒漬けフルーツは市販のミックスものを使いました。なければラムレーズンだけでも♫レーズンとラム酒があれば作れます。オイルコーティングされているレーズンの場合は、お湯で洗いながしてから水気を拭き取り、レーズンが浸るくらいのラム酒と一緒に保存容器に入れて、最低1日は置いてから使ってください。
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