青森ー♪なパエリア
青森の魚介たっぷりのパエリアです。
ちょっと豪華なのに作り方はシンプルで、パーティーに活躍する一品です。
魚介はお好みのものをお使い下さい。
このレシピの生い立ち
青森のホッキ貝にホタテ貝、美味しいんです。
ムール貝なんて目じゃないー、なんちゃって。
美味しい貝を活かした料理を作りたいと思いました。
材料は至ってシンプル。
サフランが無い場合は入れないか、カレー粉を入れてカレー味を楽しんではいかがでしょうか。
青森ー♪なパエリア
青森の魚介たっぷりのパエリアです。
ちょっと豪華なのに作り方はシンプルで、パーティーに活躍する一品です。
魚介はお好みのものをお使い下さい。
このレシピの生い立ち
青森のホッキ貝にホタテ貝、美味しいんです。
ムール貝なんて目じゃないー、なんちゃって。
美味しい貝を活かした料理を作りたいと思いました。
材料は至ってシンプル。
サフランが無い場合は入れないか、カレー粉を入れてカレー味を楽しんではいかがでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
＊＊流れ＊＊
○ 米はを研ぐ。
○ 魚介に火を通す
○ 米を煮る
○ 蒸らす
○ 完成！ - 2
下準備として、米は炊く２０分前に洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 3
サフランは１／４カップほどのぬるま湯につけて色を出す。
- 4
Ｂのニンニク、タマネギをみじん切りにする。 パプリカは細く切る。 グリンピースはゆでておく。
- 5
調理開始。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、Ｃのホッキ貝とホタテを入れる。日本酒を入れたらフタをして貝にしっかり火を通す。 - 6
５の貝を鍋から取り出す。 スープは忘れずにとっておく。
- 7
スープに３のサフラン水、７の出汁を加え、１．５カップを計量する。
- 8
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、Ｂのニンニク、タマネギを入れて炒める。
そこへ２の米を入れて透き通るまで炒める。 - 9
８に７のスープとケチャップ加え好みで塩コショーをふる。
穴をあけたアルミ箔をかぶせ、更にフタをする。 沸騰したら弱火にして１０分加熱。 - 10
貝、パプリカ、グリンピースを飾りつけ、もう一度フタをして５分加熱。
火を止めて１５分蒸らす。
コツ・ポイント
米はフライパンで煮るという感じです。 写真ではルクルーゼを使っていますが、浅くて大きめのフライパンを使った方がパラリと美味しく仕上がります。
我が家ではホタテのヒモの乾物を粉末にして常備しています。
パエリアのスープもチキンスープが最高ですが、水にホタテのパウダーを入れたのでも美味しいです。
無ければ市販のコンソメスープで代用し、軽くソテーした鶏手羽を米と一緒に炊いてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
