なすは5mm厚の輪切り。
レモンは5mm厚の輪切りを2枚切る。
にんにくはみじん切り。
松の実は軽く砕く。

☆を合わせたボウルに、なす、にんにく、松の実を加える。
①の残りのレモンをしぼり、全体を和える。

鶏肉の皮面にフォークで数か所穴を開け、味をしみ込みやすくする。
②のボウルに入れて５分ほど漬ける。

フライパンにオリーブオイルＢを熱し、漬けだれをからめた鶏肉を、皮面から入れる。
弱めの中火で４分、裏返して３分焼く。

空いた部分でなすも両面焼く。

鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り、なすを並べ、輪切りレモンを添える。