じゃがいもは一口大に切り、水につけて灰汁抜きする。白菜はザク切り、大根と人参はいちょう切りにする。

鍋に1の野菜を全部入れ、上に一口大に切った塩鮭をのせる。かぶるくらいのだし汁を入れ、酒を加えて火にかける。

煮立ったら灰汁を取って火を弱め、豆腐を手の上でそぎ切りにしながら鍋に入れる。斜め切りしたネギを加え、しんなりしたら出来上がりです。

塩鮭の塩気で味が変わってくるので、味を見て足りなければ塩を少し足して下さい。