ひえは水洗いし、ゴミを取り除いておきます。
水200mlを沸騰させ、その中に洗ったひえを入れて水がなくなるまでかき混ぜながら　弱火で炊きます。

水がなくなったら
一番小さい火にして5分ほど炊きます。

水がなくなってくると焦げ付きやすくなるので　ごく弱火でかきまぜながらがいいと思います。

炊き上がったひえと
豆乳・レモン汁・塩・胡椒を入れミキサーにかけてソースは出来上がり。

トマト・アボカトは食べやすい大きさに切っておき、
見栄えの良いように交互に並べます。
上からソースをかけ、お好みでドライハーブをふって出来上がり♪