アボカド・ナスは１ｃｍ～１．５ｃｍの厚さに切っておく。ナスを油を引いたフライパンで焼く。

帆立は小麦粉を少しはたいておく。（焼き色が美味しそうにつくので）
上の帆立を油の引いたフライパンで焼く。

フライパンに、オイスターソース・お湯・ラー油をいれソースを作る。先ほどのナス・ヤングコーンいれ少し絡める。

アボカドを皿に引き・ナス・帆立と重ねて最後に余ったソースをかけ山椒を振る。絹さやで飾り出来上がり