干ししいたけはお湯で戻して細切り。人参は千切り。長ネギはみじんぎり。フライパンを中火（ＩＨ７）で熱し、■を加えて炒める。

中火のまま軽く塩コショウして肉の色が変わったら△を加えて炒める。油が回ったら○を加えてとろみがつくまで炒める。

卵に調味料を加えてよく混ぜ、レンジで１分加熱してフォークでほぐし混ぜ、２０秒加熱して混ぜるを繰り返していり卵を作る。

ご飯に２を適量混ぜ込んで器に盛り、いり卵をのせて出来上がり。