豚バラの角煮（圧力鍋なし）
男子大学生K @cook_40113619
味がちゃんと染み込んでホロホロな角煮
脂身もしつこくない仕上げ
圧力鍋が無い人向けなので少し手間多め
このレシピの生い立ち
男子大学生（料理初心者）のレシピでございます。
参考：「簡単に☆柔らか豚の角煮☆」
豚バラの角煮（圧力鍋なし）
味がちゃんと染み込んでホロホロな角煮
脂身もしつこくない仕上げ
圧力鍋が無い人向けなので少し手間多め
このレシピの生い立ち
男子大学生（料理初心者）のレシピでございます。
参考：「簡単に☆柔らか豚の角煮☆」
アプリでひらく作り方
- 1
バラのブロックがギリギリ入るくらいの鍋を用意。ひたるくらいの量で水からバラ肉を火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にしコトコト煮る。30分後肉を出しクッキングシートの上で冷ます（煮汁は捨てないこと）。
- 3
少し冷めたら2~3cmの厚さに切り分ける。薄すぎるとバラバラになるので注意。
- 4
煮汁を200ccくらい捨てる。灰汁等が気になるなら一度こす。
- 5
切った肉を煮汁に戻し、★とニンニクを入れ、沸騰させ少しアルコールを飛ばす。
- 6
沸騰して数分後、☆を加える。火を最弱にしアルミホイル等で落し蓋をする。
- 7
1時間後、火から下ろし冷ます。後に冷蔵庫へ入れ一晩置く。
- 8
一晩置くと油が固化して浮いているので取り除く。大方とったら再び落し蓋をして最弱の火で二時間煮込んで完成！
- 9
つくれぽ送っていただいた方ありがとうございます！
皆さんに喜んでいただけているようでうれしい限りです！
コツ・ポイント
形を崩さずに作るコツは、切り分けて鍋に戻してからは決して肉を動かさないこと。
お好みで煮玉子をするなら、洗った玉子を①で10分ほど茹で、取り出したあと冷水につけて殻をむく。味をつけるために、⑦の冷ましている煮汁に入れる。
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