～下準備～
バターは1cm角程度に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

小麦粉とベーキングパウダーは混ぜて、振るっておく。

溶いた卵に牛乳を加えて、卵液を作っておく。

～作り方～
ボールに粉、グラニュー糖、桜の花フレーク、バターを入れ、バターに粉をまぶしながらドレッジで切り分ける。

バターが小豆の大きさになったら、両手ですくってこすり合わせるようにして、粉チーズのようなサラサラのそぼろ状にします。

中央にくぼみを作り、卵液を流し入れます。

ドレッジで粉類を中央に寄せながら混ぜ、粉っぽさが無くなったらひとまとめにします。

ラップに包んで1時間くらい休ませます。

生地を取り出して打ち粉(強力粉)した台の上に置き、麺棒で厚さ1.5cm位にのばします。

丸型のセルクルにも粉をつけて抜いていきます。(余った生地は再度まとめて同様に抜く)

天板に並べ、表面に分量外の牛乳を刷毛で塗ります。

200℃に温めたオーブンで15分ほど焼成します。

トッピングはお好きなように