鰹節は皿にいれてラップをしないで電子レンジで１分ほど加熱、加熱直後は湿っぽい感じだけど手でもんでるうちにパリパリになってきます。小袋の削りパックくらいの細かさにもみもみしてください。そのままだと口当たりがごそごそしちゃうので。

豚肉は大きい切れ端があれば一口大に切るけど原則そのままで。厚揚げは縦半分に切ってから横に４切り。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

３に厚揚げを入れて一混ぜしたら水を加え、煮立ってきたら砂糖とみりん、酒を入れる。砂糖が溶けたら醤油を加え、フライパンの柄を持って揺すりながら強火で水分を飛ばすように煮る。

水気が半分くらいになったら、かつおぶしを入れる。（いれると一気に煮汁が減る）お箸で混ぜながら煮て、ほぼ煮汁がなくなったら出来上がり。