サンマは食べやすい大きさに切る。ビニール袋に片栗粉とサンマを入れて　よく振り、片栗粉をまぶす。

キャベツは一口大、ニンジンは千切り、いんげんは斜め切りにして　もやしと共に熱湯で茹でる。

フライパンに油を入れて火をつけ、温まったらサンマを皮のほうから揚げ焼きする。（開いたものなので少ない油で大丈夫です）

お皿に水気をきった野菜をのせて、その上にサンマを盛り付けて、まろやかトマト酢をお好み量、かけます。