ナスは食べやすいサイズのくし切りにし、いんげんは半分に切ります。油で素揚げしてください。

玉ねぎは薄くスライスし水にさらして、水気をきります。

醤油節をピーラーや包丁で薄く削ります。

材料を全て混ぜ合わせます。