大根は1ｃｍ厚さの輪切りにし、縦に4～5等分する。
熱湯で5分ほど茹でておく。

鍋に、ごま油を熱し、しょうが、ニンニク、ひき肉を入れて強火で炒める。
色が変わったところに、水気をきった大根を加えて、炒め合わせる。

油がまわったら、だし汁を加える。
煮立ってきたらアクをとり、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて、弱火で煮る。

大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えて、混ぜてとろみをつける。
器に盛り、ねぎをのせる。