土鍋にたっぷりのお湯を沸かし、手羽先を入れ蓋をして中火くらいで30分茹でる。土鍋の蓋は少しずらしておいて下さいね（吹きこぼれるので）

ぶつ切りにしたモモ肉を入れ、蓋をしてさらに30分。その30分の間に鶏団子の準備をします。

鶏団子を入れる前にモモ肉を入れてから30分後のスープを取り、塩ひとつまみ、お好みでネギを入れて飲んでみてください。中華麺を入れれば立派な塩ラーメンになるくらい良いだしが出てます＾＾

ポン酢に大根おろしとネギを入れて頂きます。柚子胡椒、もみじおろしなどがあればお好みで入れて下さいね。