ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。生クリーム+砂糖、卵白をそれぞれのボウルに入れ、角がたつくらい泡立てる。

◎を全て入れてなめらかになるように混ぜたら、ふやかしておいたゼラチンを20〜30秒チンして溶かし加えて混ぜる。

2にホイップした生クリームを混ぜたら、次にメレンゲを半分混ぜ、最後に残りのメレンゲをゴムベラでざっくりと混ぜる。

タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。スプーンですくってお皿に盛り付ける。