さくうま塩パン ～皆さんのアイデア集結
やまみい57 @cook_40113846
前日の夜 仕込んで、朝 焼きます！
二時間ほど 早起きしてね！
このレシピの生い立ち
皆さんのレシピを参考に、いいとこ取りして できた私好みの塩パンです。生成あんまり上手じゃないけど、さくさく、うまうまです。近所のパン屋さん、皆さんに感謝(^o^ゞ
さくうま塩パン ～皆さんのアイデア集結
前日の夜 仕込んで、朝 焼きます！
二時間ほど 早起きしてね！
このレシピの生い立ち
皆さんのレシピを参考に、いいとこ取りして できた私好みの塩パンです。生成あんまり上手じゃないけど、さくさく、うまうまです。近所のパン屋さん、皆さんに感謝(^o^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、スキムミルク、塩を混ぜ合わせ、ドライイーストを加え更に混ぜ、水も加えよく捏ねる。
- 2
ベタベタしていた生地が だんだん手につかなくなって、ひとまとまりになったら、バターを加え更に捏ねる。
- 3
ベタベタ感がなくなり、まとまったら捏ね上がり
-
- 4
生地をボールに入れ ラップをし、冷蔵庫で8～10時間、一次発酵。
- 5
巻き込み用バター5gを4つ、細長く切って 冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
ここから 翌朝です。
冷蔵庫から出して 室温で30分。 - 7
ガス抜きをして、4つに分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 8
三角形に伸ばし、バターをうすく塗り、巻き込み用バターをのせて巻く。
-
- 9
オーブンシートをしいた天板にのせて、夏場なら室温で1時間ほど、オーブンの発酵機能なら30℃で30分 二次発酵。
-
- 10
岩塩をふって、220℃に余熱したオーブンで12分ほど。流れ出たバターはもったいないので、はけで塗ってくださいね❗
-
コツ・ポイント
巻き込み用バターは5gにしてますが、もう少し多くてもいいかも、お好みで❗
バターの塊を巻くだけじゃなく、塗り広げるのがお気に入り❤
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