圧力鍋に豚肉、青葱、生姜の薄切り、酒を入れ、火をかけます。圧力がかかったら、火を弱めて30分間茹でます。圧力が下がるまで自然冷却します。

大根を1.5cmくらいの輪切りにし米のとぎ汁で下茹でします。小松菜を湯がいておきます。

①が冷えたら脂が浮いてきますので綺麗に取り除きます。
急ぐ時は、氷水につけて冷やせば脂が浮いてきます

鍋に●と下茹でした豚肉をちょっと大き目に切ったものを火にかけて圧力かかったら10分間茹でます。

蓋が開いたら強火にして端から煮汁を豚肉にかけながら煮詰めます。照りがつき、煮汁がなくなったら出来上がりです。