小松菜は、よく洗いさっと茹でる。茹でたら、水で冷まし１ｃｍ位にざく切りにして水気をしぼっておく。

フライパンにオリーブオイル２いれ、潰したにんにくを加え香りのたつまでゆっくり火を通す。

③にオリーブオイルを大さじ１を足しよく絡めてから①の小松菜を加える。塩・こしょうをするが、塩辛くなりすぎないように注意。

火をきってレモン汁をかけてひと混ぜ。完成です。