鍋に白菜をいっぱいに入れ、水を白菜の半分ぐらいまでいれ煮る。

白菜が煮えてかさが減ってきたら、はじに寄せ「艶うどん」とねぎと水をひたひたに入れ煮込む。 （水が減ってきたら足す。）

味噌と付属のだしをいれる。
最後に鴨肉、かまぼこをのせてひと煮たちしたら出来上がり。