材料は全て計量しておく。
生地用の砂糖類、粉類（塩も粉のほうに）はそれぞれ合わせておく。
生地用のバター、生クリーム、卵を室温に戻す。

クランブル用の砂糖類、粉類はひとつのボウルに合わせておく。クランブル用のバターをスケッパーなどをつかって細かく切っておく。

りんごは皮付きのまま。
縦４つに切って芯を除き、端から薄切りにしていく。
さらにそれを半分にしておく。

２で用意したクランブルようの材料を合わせ、クランブルをつくる。
指先、手のひらを使って、バター、粉、砂糖をなじませていく。

クランブルの出来上がり。使用まで冷蔵庫へ。
オーブンを１８０度（電気）ガスなら１７０度にあたためておく。

生地つくり。
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
あわせておいた砂糖を加える。
良くなじませる。

砂糖とバターがなじんだら、卵をときほぐし、５回に分けて加える。
一度に加えると分離します。

生クリームは３回に分けて加える。

粉類をふるいながら１度に加えて、ゴムベラで混ぜる。練らないようになるべく手早く。

りんごを入れて混ぜる。

生地が出来たら、型に入れ、その上から５で作ったクランブルをのせる。

１８０度で５０分～６０分（ガス１７０度で４０分～５０分）焼く。
真ん中に竹串をさして、何もついてこなければできあがり。
上のクランブルが焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
粗熱がとれたら型から外す。