水菜は3cmの長さに切る。蓮根、じゃがいもは皮を剥き、棒状に切る。にんじんは皮を剥き、細めの棒状に切る。

フライパンに油をしき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

蓮根、じゃがいも、にんじんを加え、蓮根が透き通るまで炒める。

しらす、水菜を加え、合わせた★の調味料を加え、サッと炒め合わせる。