くるみは大きいものは半分くらいに割り、フライパンで香りがするまでローストする。

鍋に砂糖と水を入れて、あめ色になるまで火にかけ、バターを加える。バターが溶けたらくるみを加えて　一混ぜする。

バニラアイスは室温で少し柔らかくしておき、マーブル模様になるように２と混ぜ、冷凍庫で再び冷やし固める。