卵を卵白と卵黄に分ける。大きい方のボールに卵黄、もうひとつのボールに卵白を入れる。
小麦粉とBPをあわせてふるっておく。

卵白をハンドミキサーであわ立て途中砂糖1/2をいれメレンゲをつくる。硬すぎたり分離するほど混ぜすぎてはいけない。

卵黄のボールに塩、砂糖1/2量を入れハンドミキサーで少し白っぽくなくまで混ぜる。

３に水をいれ、よく混ぜ、レモン、サラダ油をいれまぜ、粉とBPをふるいにかけたものをいれ、ヘラでさっくりまぜる。

４に２を加えメレンゲの白色がなくなる程度まで（やりすぎない）まぜる。型に入れて、170度で50分焼く。

焼けたら冷めるまで上下反対にしてワインボトルなどにふせておく。
完成