カレイは鱗を取り洗って、水気をふき、飾り包丁をいれる

フライパンに生姜、酒、麺つゆを入れ一煮立ち。

煮汁が沸騰したら弱火にし、魚を投入。キッチンペーパーやアルミホイル等で落し蓋をして煮る

火が通ったら、魚に汁をかけながら、中～強火で煮汁を詰めて完成。