大根の皮を剥き、3cm幅くらいの銀杏切りに。耐熱容器に入れ、電子ﾚﾝｼﾞの根菜ﾒﾆｭｰで茹で(?)ます。

その間にｲｶの下処理。まず、足と胴体にわけます。
足と胴体の境目から指を入れ、ワタを潰さないように掻き出します。

足を切り離した胴体を水で洗いながら、甲(骨のような部分)を取り除きます。

耳(ｴﾝﾍﾟﾗ)と胴体(?)の隙間に親指を突っ込んで優しく切り離し、めくれたところから皮を丁寧に剥いでいきます。

足とワタを切り離し、目玉とくちばしを取り除きます。足の皮もできるだけ剥いでいきます。(かなり根気がいるので頑張って!)

胴体(?)は1cmの輪切り、足は2〜3本くらいに切り分け、耳は食べやすい大きさに。

鍋に○の水200ml酒200mlを入れ、沸騰してきたらｲｶを投入。すぐに火が通るので、通ったら大根も投入。

大根はもう茹で上がった状態なので、残りの調味料を入れ、弱火でゆっくりと煮込みます。たったこれだけ♪微調整で味を整えてね♪