レンチェフーゼレーク（レンズ豆シチュー）
ハンガリーでは、レンズ豆は富（やお金）を象徴するもので、元旦にレンズ豆シチュー（スープ）を食べると、前の年よりも豊かになるという言い伝えがあるそうです。ハンガリー語のつづりはLENCSEFŐZELÉKです。
このレシピの生い立ち
インターネットに掲載されていた色んなレシピを参考にし、まわりのハンガリー人にアドバイスをもらって、作りやすいように分量と作り方をまとめました。カテゴリに推薦していただいた方に心より感謝いたします。
レンチェフーゼレーク（レンズ豆シチュー）
ハンガリーでは、レンズ豆は富（やお金）を象徴するもので、元旦にレンズ豆シチュー（スープ）を食べると、前の年よりも豊かになるという言い伝えがあるそうです。ハンガリー語のつづりはLENCSEFŐZELÉKです。
このレシピの生い立ち
インターネットに掲載されていた色んなレシピを参考にし、まわりのハンガリー人にアドバイスをもらって、作りやすいように分量と作り方をまとめました。カテゴリに推薦していただいた方に心より感謝いたします。
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- 1
レンズ豆は洗ってザルにあげておきます。水に浸しておく必要はありません。
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- 2
鍋で強めの弱火でベーコンを炒め、脂がでたら、タマネギ（みじん切り）をよく炒めます（5～10分?）。焦げるのが心配な方は植物油を使ってください。
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- 3
レンズ豆を加え、しばらく炒めます。
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- 4
約3～5カップの水を注ぎ、火を強くします。
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- 5
フツフツしだしたら火を弱めてレンズ豆が半分ゆであがるまで、水を足しながら（約5カップ～）約30分煮ます。
- 6
月桂樹の葉、マジョラム、塩を加え、レンズ豆がゆであがるまでさらに約30分煮ます。
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- 7
その間にルーを作ります。フライパンに植物油を注ぎ、ごく弱火で小麦粉を炒め、マスタードとニンニク（すりおろし）を加えて混ぜます。
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- 8
ルーを鍋の汁で少しずつ薄めてから、鍋に加えます。
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- 9
しばらく煮たらできあがりです。
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- 10
お好みで酢またはレモン汁、砂糖、サワークリームを加えてください。
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コツ・ポイント
◆最終的には合計で2リットル以上の水を追加します。
※↑に「元旦」と書いていますが、厳密には大晦日に食べるようです。
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