写真のようなサイズの里芋なら１０～１２個くらい用意します。皮をむき、適当な大きさに乱切りします。

洗った里芋はザルにとり、キッチンペーパーで１個１個水気を丁寧に拭き取り、１７０度の油で素揚げします。

里芋を揚げている間にタレを作ります。フライパンや鍋に、お水、グラニュー糖、黒砂糖を入れて極弱火にかけて溶かします。

ゆっくり溶かし、透明感が出て、泡立ちが立つか立たないかくらいの状態になったら一度火を止めて水あめを入れます。

そろそろ里芋が揚がった頃ですね♪　キッチンペーパーをしいたバットに芋をうつします。

タレに再び火を入れます。火加減は強めの弱火。写真のようにふつふつと泡がたってきたら、揚げたてのアツアツの里芋を加えます。

タレを里芋に絡めます。時間はだいたい１０～１５秒くらい。さらっとに近いくらいのとろみがつけば十分。火を止めて完成です。

仕上げに黒ごまを入れて絡め、器に盛り付けて出来上がり☆　お疲れ様でした！