カリフラワーは食べやすい大きさに房分けする。
舞茸は大雑把に切る。
にんいくは薄切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れ香りが立つまで炒る。

カリフラワーを加えてささっと炒める。

舞茸を加え、舞茸がしんなりするまで炒める。

塩コショーをしてさっと混ぜ合わせてから、割りほぐした卵を加えて手早く炒める。

器に盛り、中濃ソースをかけて出来上がり。