あさりの砂抜きをします。（スーパーで砂抜き済みとして売られているもの）400ｍｌ（分量外）の水に塩小さじ2を溶かします。

①にあさりを入れ静かな所で鍋の蓋などをして1～2時間放置します。上げ底にし、はいた砂を吸わないようにします。

砂抜きしたあさりは貝をこすり合わせるように水洗いします。

鍋にあさりを入れ分量の水・白ワインを入れ火にかけあさりの口が開いたら蒸し汁をざるでこし、あさりは貝から身をはずします。

ベーコンは1ｃｍ幅に、その他の野菜は大きさをそろえ、小さめのさいの目切りにしておきます。
パセリはみじんぎりに。

フライパンにバターを熱し、じゃがいも・パセリ以外の野菜とベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

玉ねぎが透き通ったら小麦粉を入れ弱火でなじむまで炒めます。

④の蒸し汁・コンソメ・ローリエを入れ、沸騰してから弱火で１０分煮込みます。

牛乳とじゃがいもを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。この時、鍋のまわりにこげががびり着いたらこまめに取ります。

野菜が柔らかくなったら④ではずしておいたあさりの身を加えて塩コショウで味を整えたら完成です。仕上げにパセリを☆