豚こまに酒をもみこみ、10分以上置く。たまねぎは薄めに切る。

油をひいたフライパンをよく熱して強火で豚こまを炒める。肉が5割くらい赤いうちにたまねぎも入れてほぐし、フタをする。

肉の色が変わったらフタをとり、砂糖、きざみ高菜を入れてほぐし、しょうゆを振り入れる。強火で水分をとばして完成。

ごはんの上に盛り、白ゴマをふりかけます。