牛肉に塩コショウをして下味をつけておく。

玉ねぎ1個とピーマンは千切り。
人参、ジャガイモは乱切り（お好みの形に）
玉ねぎ1個はくし切りにする。

圧力鍋で牛肉を炒める。水をいれ牛肉の灰汁をこまめに取りながら煮る。
灰汁が出なくなってきたら蓋をして25分煮込み、火を止め8分蒸らす。

別の鍋に、千切りした野菜を入れガーリックオイルで炒める。しんなりしてきたらジャガイモと人参を入れて炒める。ある程度火が通ってきたらくし切りの玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。

④にトマト缶・ワイン・ひたひたの水・ローリエ・オレガノを入れて煮込む。

肉・シチューのルーを入れてさらに煮込んだら出来上がり。