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醤油麹で手作り!鮭とば
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醤油麹で手作り!鮭とば-レシピのメイン写真

醤油麹で手作り!鮭とば

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

鮭とばって大好きなんですが、買うと意外に高い…。なので、醤油麹の威力に頼って、自家製にしてみました。
このレシピの生い立ち
醤油麹の旨みなら、鮭とばを作っても美味しいはず!とチャレンジしてみました。

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醤油麹で手作り!鮭とば

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

鮭とばって大好きなんですが、買うと意外に高い…。なので、醤油麹の威力に頼って、自家製にしてみました。
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醤油麹の旨みなら、鮭とばを作っても美味しいはず!とチャレンジしてみました。

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材料

  • 鮭(切り身) 3切れ
  • ★醤油麹 大さじ3
  • ★みりん 大さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    鮭に塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらよく洗って水気をふきとります。

  2. 2

    ★を混ぜ合わせて、鮭と一緒にビニール袋に入れ、ぴったりと口をしめて冷蔵庫で3日ほど寝かせます。

  3. 3

    2を細切りにし、表面の水分を軽くふき取って干し網に入れ、涼しいところで乾かします。
    一週間くらいでできあがります。

コツ・ポイント

2では、空気を抜いて密閉させるように口をしめてください。
3では、夏場はラップをせずに冷蔵庫に入れておくと、衛生的に乾かせます。
かんかちこんになるまで、根気よく乾かしましょう。

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ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342
2013/02/08 12:32に公開
旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました!会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします!
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このレシピのキーワード

鮭 切り身 酒

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