さんまを一口大に切り、塩こしょうを振ります。

フライパンにオリーブ油少々を熱し、さんまを入れて焼きます。さんまから出た油はキッチンペーパなどでふきとります。

火を消して刻んだ生バジルを加えてさっと合わせます。