ニンニクの芽のオイスターソース炒め

　にんにくの芽は３～４cm長さに切る。肉はにんにくの芽と同じくらいの長さ、幅に切り、●の材料をまぶしこんでおいておく。長ネギは１cmくらいの幅の斜め切り、きのこはほぐすか、食べやすい大きさにカット。

　フライパンを温めてサラダ油をひき、肉を入れて、弱めの中火でじわじわと、ほぐしながら炒める。八分通り火が通ったら、肉だけを取り出す。

　残った油で、きの、にんにくの芽、長ネギを順に加えながら炒める。長ネギを加えて油が馴染んできた感じになったら、肉を戻し、調味料を加えて鍋返しをしつつ火を通す。最後にごま油をたらして一あおりしてできあがり。