昆布と鰹節で出汁をとる。

しらたきは湯通しして食べやすい大きさに切る。

長ネギは5cmくらいに切り、白菜は食べやすい大きさに切る。

しめじとえのきは石づきをとり、バラしておく。

しいたけは石づきを落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は半分に裂き、笠には飾り切りをする。

鍋にスープの材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、白みそを溶き入れる。

硬い野菜から順に鍋に入れて肉を入れる、具材に火が通ったら出来上がり。