切り落としのあまり生地を重ねて平らにする。
こねてはいけません。層ができなくなります。

好みの型に抜き(またはナイフで切り)、200度で20分、160度で5分ほど焼く。
あら熱をとり、2～3枚にさく。

生クリームに砂糖と抹茶を加え8～9分立てにする。
2に塗り重ねる。
仕上げにチョコソースをかける。

２の残りの切れ端もねじったり巻いたりして２と一緒に焼きあげるとよい。
（見栄えがよければ仕上げに添えましょう）