ケールはよく洗い手で適当な大きさにちぎる。オクラは洗って５mm幅に切る。トマトは１cm角のサイコロ状に切る。

タジン鍋にオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ火にかける。油があたたまったらケールとオクラを炒め水を入れ蓋をして蒸す。

ケールとオクラに火が通ったら、クミンシード、コリアンダーを入れ、黒胡椒をふり、さっと炒めて完成。最後にトマトを飾ります。