鶏肉は細切れに、ネギは5ミリの小口切り、こぼうはささがき、人参は千切り、きくらげは水でもどす。生姜はみじん切りか千切り。

鍋を熱し、油を入れ、鶏肉を炒める。鶏肉が白くなってきたら野菜をすべて加え炒める。

●を加え、煮立ったらおからをいれてよく混ぜ、時々木べらでまぜながら味がしみるまで煮る。

盛りつけのときに生姜をのせる。