にんにくはみじん切り、トマトはさいの目に切り、あさりは殻の表面をよく洗ます。エビは殻が付いているようなら剥いておきます。

パスタをゆでます。ソースの出来上がりとタイミングが合うようにします。不安ならばソースが作り終わってから茹でましょう。

フライパンにオリーブ油を注ぎ、油が冷たいうちににんにくとカイエンペッパーを加え、弱火にかけ、香りが出るまで炒めます。

３に１のトマトとバジルを加え、炒めます。バジルは生のほうがいいですがないようなら乾燥でもかまいません。

４にさらにエノキやシメジを加えて炒めます。

５にあさりを加えて白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し煮にします。