鶏肉の脂身を取って下処理する。

鶏肉にお酒を振って、250℃に予熱したオーブンで、12～20分焼く。（始め皮目、途中でひっくり返して焼く）

鶏肉を焼いている間に、■の材料を合わせて、よく混ぜておく。

鶏肉が焼けたら、一度取り出して、3の味噌を均等に塗って、さらに７～10分焼く。

焼けたら、取り出して、適当な大きさに切ってお皿に盛りつけ、三つ葉を飾る。