鶏胸は繊維にさかっらって薄目にきり、片栗粉をふるっておく。鍋にスライスした玉ねぎにんじん椎茸牛蒡を軽く炒め砂糖を加える

鶏肉も合わせて炒める。
出し汁、酒、味醂、お醤油を加え味を調え弱火で火を通す。

あつあつのところに溶き卵を回しかけ火を止め蓋をして卵を固まらせる。