鶏肉は１口大、玉ねぎは細切り、しめじは茎を取りバラバラに。

鶏肉に塩コショウをまぶし、小麦粉と片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。両面焦げ目がついたら火からおろす。

そのままのフライパンで（油が多い場合はキッチンペーパーでふき取る）みじん切りにしたにんにく・生姜・ねぎを炒める。

豆板醤を加え、玉ねぎ→しめじと入れて更に炒める。火が通ってきたら２の鶏肉を加え、混ぜた●を回しながら入れる。

そこに水溶き片栗粉を入れてとろみをつければできあがり。