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鯛のかぶと煮
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鯛のかぶと煮-レシピのメイン写真

鯛のかぶと煮

ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar

なつかしい居酒屋の味を家庭で簡単に再現!名古屋市の居酒屋「英(はなぶさ)」のご主人にレシピを教えていただきました♪
このレシピの生い立ち
【お店紹介】英(はなぶさ)愛知県名古屋市中村区名駅4-2-28 第2埼玉ビルB1F TEL:052-541-8723 今年で25周年。美味しいおばんざいが並んだ昭和の空気が漂うおじさん達の隠れ家的な存在。Photo by kiss you

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
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材料

2人分
  • タイの頭(かぶと) 1匹
  • 水 1000cc
  • クルルマークの上白糖 130g
  • 薄口しょうゆ  240cc
  • 溜まり醤油  120cc
  • みりん 少々
  • 白髪ねぎ 適宜
  • はりしょうが 適宜
  • 木の芽 適宜
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作り方

  1. 1

    今回のお砂糖はコレ!
    万能タイプのお砂糖です☆

    • 鯛のかぶと煮作り方1写真
  2. 2

    タイの頭をタテに切る(割る)。ボウルの中に入れ、90℃程度の熱湯をたっぷりかけ霜降りにし、内臓、ウロコを取る。

  3. 3

    鍋で水1000ccを火にかけ、上白糖を入れて溶かす。沸いたら②を入れて落し蓋をして煮る。

  4. 4

    甘味が浸み込めば、薄口しょうゆ、溜まり醤油を加える。味を確かめながら15-20分煮る。

  5. 5

    みりんを入れて艶出しをし、器に盛り付け、白髪ねぎ、はりしょうが、木の芽を添える。

コツ・ポイント

鯛のアタマを霜降りして、臭みやウロコをしっかり取る。

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar
2016/10/21 05:38に公開
クルルマークのお砂糖でおなじみのウェルネオシュガー㈱中部工場です!(旧:伊藤忠製糖㈱)お砂糖は「さ・し・す・せ・そ」の「さ」。素材を選び、心を込めて作ったお料理はいつまでも記憶に残ります。大切な人のために…美味しいお料理を紹介していきたいキッチンです♪♥♥♥https://www.wellneo-sugar.co.jp/♥♥♥ウェルネオシュガー㈱中部工場はさとうきびとてんさいを原料とし、愛知県碧南市でお砂糖を作っています。
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このレシピのキーワード

しょうが かしら

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