きのこ類を切る。まいたけ･エリンギ･しいたけは1ｃｍ角、えのきは2～3ｃｍ幅に切りほぐしておく。

大豆の水煮は、フードプロセッサーにかけて、粗引きにする。

熱したフライパンにサラダ油をしいて大豆を炒め、えのき以外のきのこ類を入れる。

③におろしニンニク・赤唐辛子･テンメンジャンを加えて全体に絡めるように炒める。

④に中華スープ・酒・しょうゆ・砂糖･こしょうを加え全体に絡むようにかき混ぜる。

⑤にえのきを加え、強火のまま水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、こま油を加え軽くかき混ぜて火を止める。

たっぷりの湯で麺を茹でて、ザルにあげて水気を切り、器に分けて麺の下味の調味料で味付けをする。

たっぷりの湯で麺を茹でて、ザルにあげて水気を切り、器に分けて麺の下味の調味料で味付けをする。