じゃがいもは、皮をむき、細い千切りにします。水にさらし、水気を切ってから油で炒めます。しっかり焦げ目がつくまで。

ここまで、中火強ぐらいで良いと思います。塩胡椒、パセリをします。最後にマヨネーズを入れてなじませればできあがり。