あさりは1％の食塩水（水1Lに食塩10ｇ）で砂抜きし、殻をこすり合せて汚れを取り除いておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら鷹の爪を入れる。

２にあさりを入れ、全体に油が回れば鷹の爪を取り出し、白ワインを入れて強火にする。アルコールを飛ばし水を加えて蓋をする。

３であさりの蓋が開いたら火を止め、あさりを皿に取り出し、スープはキッチンペーパーを敷いたザルで濾し器に取る。

フライパンに４のスープを戻して中火にかけ、ダイストマトを加える。フライ返しでつぶしながら少し煮詰め、塩胡椒で味を調える。

５に取り出しておいたあさりを加え、ざっくりとあさりにソースを絡めたら火を止める。

パスタを表示時間より１分短く茹で、6のソースに加えたら、弱火で１分ほどパスタにソースを吸わせるように火を入れる。

７を皿に盛りつけ、あればルッコラやイタリアンパセリを彩りに添える。