チンゲン菜は茎を切り落とし、生姜は千切りにする。エビは解凍して水気をきっておく。

鍋に油（分量外）を多めに熱し、生姜を炒める。次にチンゲン菜を加えある程度炒めたら●を加えて更に炒める。

②に水を入れ、煮立ったらエビを加える。エビに火が通ったら◎で味付けをして、水溶き片栗粉で適度にとろみをつける。最後にゴマ油を回しかけたら火を止めて完成☆